<

四年级(上)[第四单元 食物与消化]2、怎样搭配食物

作者:佚名阅读量:2149发布时间:2008-12-1

2、怎样搭配食物

A  案

教学资源开发

本课是《食物与消化》单元的第2课。本课通过组织学生对食物进行多角度的讨论、分析,使学生了解搭配食物的重要性;在观察“食物搭配金字塔”的基础上初步认识合理搭配食物的基本依据;能用语言记录食物日记,做出自己一天的“食物金字塔”,并与“标准金字塔”对照,明确认识自己饮食上的优缺点,并制定改进方案,能够初步达到《标准》中要求了解人类需要哪些营养及其来源,懂得营养全面合理的重要性的目标。

在学习本课之前,学生通过第一课《我们吃什么》的学习,已经能够初步的给食物分类,知道不同类食物含有不同的营养,对自己在饮食中存在的问题有初步了解和认识。因此,根据本课教学内容,把设计食谱作为教学重点,把理解和掌握合理搭配食物的原则、方法作为本课教学的难点。在本课学习过程中,学生将从几份典型性食物搭配入手,通过充分的观察、对比、讨论,交流,认识到营养摄入过多、过少都会对身体健康造成影响,从而激起他们对食物搭配问题的探求欲。然后进行合理搭配食物的练习,先安排学生做“食物金字塔”,再与书上的食物金字塔进行比较,这样做会更好的比较出自己食物搭配得不合理之处,从而使学生对食物的搭配由感性认识上升到理性认识,为“设计一日食谱,并用食物卡片模拟配制午餐”作好铺垫。最后一部分是延伸拓展,主要是让学生明白合理的饮食并非只是食物的搭配问题,有很多问题与我们的生活息息相关,值得我们去研究,激起学生继续研究的兴趣,让“吃”的科学真正走进学生的生活,从而提高生活质量。

在教学活动设计方面,遵循“科学课要面向全体学生”的基本理念,遵循学生认知活动的规律,用简单易行的科学探究活动开展整个教学过程:提出问题—讨论研究方法—实验验证—交流研讨得出结论—课后延伸的探究,从而实现本课的教学目标。

过程与方法

●能设计自己的“饮食结构图”;

●能设计午餐的食谱,并用食物卡片模拟配制;

●能积极参与讨论,认真听取他人的意见。

知识与技能

●知道人类需要哪些营养,了解这些营养的来源,懂得营养要全面合理。

情感、态度与价值观

●懂得营养全面合理的重要性,注意合理饮食,养成良好的饮食习惯。

教学准备:

教师准备:课件-分别以咸食、甜食、肉类、油炸类食物为主的四份食物;食物金字塔方案等。

学生准备:纸餐盘或塑料盘、白卡纸、直尺、彩笔-开展模拟配餐活动。

教学过程设计

一、导入

谈话:“同学们,你们有特别喜欢吃的食物吗?你们有一点也不吃的食物吗?你们认为这种习惯好吗?为什么?

【评析】讨论题抓住了学生中普遍存在的偏食、调食问题,让学生在讨论中认识到营养摄入过多、过少都会对身体健康造成影响,从而激起他们对食物搭配问题的探求欲。

二、认识合理搭配食物的原则

1、课件演示四份食物搭配(咸食、甜食、肉类、油炸类食物为主的四份食物)。

【说明】运用课件演示四份食物搭配,这样做是为了让学生探究他们自己熟悉的生活基础,让孩子们自己去辨别食物搭配是否合理。激发学生认真思考怎样合理搭配食物的问题。

2、给课件演示的食物分类。

3、讨论:你觉得这四份食物搭配有没有问题?如果有,你认为应该怎样改?

4、学生自己设计饮食结构图

5、出示食物金字塔,引导学生对照比较,理解合理搭配食物的原则、方法。

6、学生重新设计自己的饮食结构图

【评析】让学生搭建自己的饮食结构图,既满足了学生的探究欲望,又促使学生在对照比较中更好的理解食物搭配的原则方法,还能让学生体验到探究的乐趣,也使得探究活动变得丰富多彩、引人入胜。

三、学生设计午餐的食谱

1、谈话并提出明确的任务。

2、学生设计食谱。

3、交流、修改、推选好的食谱设计。

【注意】书上标注了文字、图画、实物三种方式来设计食谱,教材的意图是想让孩子选择适合自己的方式来表达自己的食谱,教师也要引导,不要让表达方式限制了学生的思维和热情。

四、拓展活动

1、在你的日常生活中你还遇到过什么饮食问题?

2、学生讨论并提出问题。

3、让学生自选问题,课后继续研究。

【评析】此环节的讨论起到了“推开一扇门”的作用,使学生在课后的研究中掌握了更多的有用的知识,从而达到了用知识来改善生活、提高生活质量的目标。

教学片断赏析

讨论“四份食物搭配是否合理”的教学环节

课件演示四份食物搭配(咸食、甜食、肉类、油炸类食物为主的四份食物)。

师:同学们,这么多的食物你能给它们分一下类吗?

(学生小组合作给食物分类)

生:面包、馒头、油条、窝头、麻花是粮食类。

生:肠、排骨、鸡腿是肉类。

生:巧克力、奶油、果酱是糖类。

生:豆腐乳、咸菜、咸鸭蛋我们小组认为它们都很咸,所以叫它们盐类食物……

师:大家分得都很有道理。那么,你觉得这四份食物搭配的有没有问题呢?如果有,你认为应该怎样改?

生:我认为第一份食物太甜了,吃多了会发胖,应该少吃点甜的。

生: 肉吃多了也会发胖。

生:油炸食品吃得太多会感到很油腻,不舒服,应该少吃。

生:老师以前说过,吃太咸的东西对身体有害,不能多吃。

生:粮食里面有淀粉,可以给我们提供力量,每天要多吃。

生:这四份食物里的蔬菜都太少了,蔬菜里含有很多的维生素,可以使我们的身体长得很棒,所以我觉得应该多吃一些蔬菜。

生:我听妈妈说水果里也含有维生素,饭后应该多吃点水果。

师:大家说的都很对。那么你们觉得一天里面要吃哪些食物?吃多少呢?

(学生小组讨论问题)

生:粮食类应该吃得最多,肉类少吃一点。

生:少吃甜的和咸的,多吃蔬菜。

生:有的同学不愿吃蔬菜,最好多吃一些水果。

生:油炸的食品少吃,小食品更应该少吃。

师:说的非常好。那你们能按照吃的多少给各类食物排队吗?

生:能。

(活动:学生小组讨论并给食物排队。)

【片断评析】《课程标准》明确指出:教学要在一定的情境中展开。老师能够利用多媒体课件把学生熟悉的生活带进课堂,用学生的生活来教科学,让学生在熟悉的生活情境中开展讨论,帮助他们把已有的零碎经验组合起来,这样学生就能动手构建自己理想的饮食结构;同时,在他们自主的讨论中起着潜移默化地用科学指导生活作用。

理解合理搭配食物的原则和方法是这个教学片段的认识目标,教师能巧妙的利用“排队”的方式引导学生自己来动手给各类食物排队,在兴趣的基础上建立自己的“饮食结构图”,学生探究热情也得到了充分的激发。

 (    )

B  案

教学资源开发

本课是苏教版小学《科学》第五单元《合理饮食》中继《我们吃什么》后的第2课。本单元的教学内容是关于人类健康生活的相关知识。营养是人类赖以生存的重要物质基础,人类需要的营养主要来自食物。如何科学、合理地饮食,获取均衡的营养,直接影响人的健康和生活质量。学生正处在生长发育期,全面合理的营养对他们具有更特殊的作用。在日常的饮食中,学生积累了一些关于食物营养的粗浅、模糊的认识,同时在饮食习惯上存在着食物越吃越精,偏食、挑食,把零食当饭吃等问题。因此,本课教学紧扣学生饮食生活,从学生的饮食现状入手,在搜集、整理、研究、评价、设计等活动中,让学生主动自觉注意合理饮食,要持之以恒关心自己和家人的身体健康。

本教学设计力求体现学生是科学学习的主体,创设条件让他们能直接参与科学探究活动,通过多个教学环节,让学生充分感受到所学的知识和我们的生活关系密切。同时培养学生从小关心自己,关心他人的优良品德,以及激发学生学习科学的热情。

本课的教学目标:

过程与方法

作出自己一天的食物金字塔;

设计一天的食谱,并用食物卡片模拟配午餐。

知识与技能

知道如何科学搭配食物,通过搭配食物,让学生懂得营养全面合理的重要性;

培养学生查阅资料获取知识的初步能力。

情感、态度与价值观

●增进对自己健康负责的意识,养成良好的饮食习惯。

教学准备:

1、学生的准备:纸餐盘、白卡纸、彩色笔。

2、教师的准备:自制课件——分别以咸食、甜食、肉类、油炸类食物为主的四份食物;膳食结构金字塔方案;各个年龄段人的健康饮食知识介绍等资料;电视连续剧《还珠格格》片段 。

教学过程设计

一、指导学生认识:吸收营养要全面合理,不偏食很重要

1、激趣导入(放电视连续剧《还珠格格》里小燕子给纪先生背的“吃饭论”的一段)。

1)引导学生谈谈对——“男人要吃饭、女人要吃饭、老人要吃饭、小孩要吃饭、夏天要吃饭、冬天要吃饭、早上要吃饭、晚上要吃饭……”一段话的认识。

2)再引导学生思考:“怎样才算吃得好呢?你是怎样认为的?”看看学生对“吃得好”的理解是否存在误区。

【评析】《还珠格格》是学生喜欢看的一部电视剧,从中选取一段素材用于教学,有利于迅速调动学生进行探究的积极性—怎样才算吃得好。因为学生的好奇心与求知欲是呵护与开发的结果,而不是简单的传授,教师要关注学生的各种爱好,不管是学校还是家庭里的,好好利用这些资源,都会成为影响学生学习的重要因素的。

2、用多媒体出示书中53页四份搭配好的食物。教师让学生根据自己的喜好,挑选出自己最喜欢的一份食物,最不喜欢哪一份,同时说明理由,

【评析】了解学生偏食、挑食的情况,通过讨论这四份食物的搭配是否合理,促进学生运用课上所学认识偏食、挑食的危害,并由此产生怎样搭配食物才合理的问题。

3、集体讨论:怎样才能做到合理搭配食物?(问老师、问家长、同学讨论、问厨师、问饭店里的服务员、上网浏览、到图书馆查资料、自己尝试一下……)

4、确认:何不就自己尝试一下?

二、指导学生开展趣味性的配餐实践活动

1、自己设计一份晚餐食谱。

1)小朋友每人设计一份晚餐菜单,记录在《科学活动手册》上。

2)在小组里面交流、评价,并进行修改。

3)每小组评选出一份最佳菜单,在全班交流。(以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价。)

2、利用食物卡片来配餐。

每小组把评选出的一份菜单用食物卡片进行配餐。如果要用到卡片上没有的菜,自己用水彩笔简单地画出来。

3、用实物进行模拟配餐。

【评析】通常情况下,学生很少有机会自己做出重要的决定,而这个活动环节可以不断地给学生提供亲自对事情做出决定的机会。这对培育学生与同学的合作交流能力以及老师的帮助下发展决策的能力很重要。

三、指导学生认识食物合理搭配的原则

    1、引导学生思考:怎样的搭配才算合理呢?你的搭配合理吗?(教师用多媒体出示“膳食结构金字塔基本方案”。)

1)组织学生自主探究:

① “金字塔”分为几层?

②每层有哪些食物?

③各是哪类食物?

④一共有几大类食物?

⑤“金字塔”的结构有什么特点?

⑥我们在搭配食物时应注意什么?

2)小组交流讨论结果。(需要把几大类食物搭配着吃,而且下层的食物要吃得多,上层的食物相对要吃得少等等。)

3)学生对照比较自己的设计是否符合上述原则,作简要的分析,并将分析结果记录下来。

2、教师和学生共同交流小结:我们每天吃的食物中,各种营养种类要齐全,数量要充足,营养素之间的比例要合适,各食物之间的搭配要合理而且科学,并举例说明。(如柿子和螃蟹不能同时食用;菠菜和豆腐也不能同时食用等。)

【评析】要从探究的过程中获得领悟,学习者需要进行学习、反思、交流,将自己的发现与别人的进行比较,分析数据,解释观察结果,并将新的概念应用于其他情景。所有的这些活动都将帮助学习者建构起一个新的认知结构。

四、指导学生关注自己和家人的身体健康

1、阅读“饮食小常识”——小学生和老年人的饮食特点。

2、修改自己小组的配餐。

3、课外延伸——继续关注家人和周围人的合理饮食,身体健康。有可能的话可以让学生自己制订一份可行的周餐单,指导家庭饮食。

【评析】作为科学课学习主体的小学生,教师必须尊重他们的意愿,以开放的观念和心态,为他们营造一个宽松、和谐、民主、融洽的学习环境,引领他们到家庭、社会中去学科学用科学。

饮食小常识

一、经常在外就餐的人,平常应多摄取蔬菜水果乳制品,豆腐,海带、紫菜类的食物。喝酒时,多吃一些豆类食品或鱼类,含蛋白质高的食物,并养成吃完主菜再吃水果的习惯。

二、想多睡片刻而没有时间吃早饭,至少应喝一些牛奶和服用复合维生素。

  三、眼睛使用过度时,可食鳗鱼。韭菜炒猪肝也有些功效。整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D,需要多吃直接含有维生素D的食物,如海鱼类鸡肝等。

  四、理想的夜宵应易消化,不含过多热量,具有丰富的维生素和蛋白质,如菜粥,蛋花汤,馄饨等。若吃过夜宵尚需工作是可随意选择,但切忌吃得太饱容易打瞌睡。

  五、可在口中嚼上一些花生,杏仁,腰果,胡桃等干果,这类小食品对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质,维生素B和维生素E,钙铁以及植物性脂肪却不含胆固醇。

  胚芽米能使人恢复活力,蛤蜊汤,青椒肉丝,凉拌菠菜,芝麻,草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量能保护并强化肝脏不妨多吃。

教学片断赏析

了解学生平时的饮食习惯的教学环节

师:怎样才算吃得好呢?你是怎样认为的?

生:我最喜欢吃炸鸡腿,奶奶几乎每天帮我准备,我很喜欢。

生:我认为荤菜的营养好,价钱贵,多吃就是吃得好。

生:我认为饭店里的厨师烧菜烧得好,经常去饭店就吃得好。

生:我认为都要吃,想吃什么就能吃到什么就是吃得好。

师:最不喜欢吃什么?

生:药芹我闻都不要闻,更别说吃了。

生:我最不喜欢吃羊肉和牛肉。

生:羊肉牛肉营养很好的,我在电视里看到的。

生:我最不喜欢吃蔬菜。

【片断评析】在小学生的日常生活中,由于缺乏科学知识,没有形成良好的科学生活态度,很容易形成不科学的生活方式。教师在组织学生学习新知以前,充分了解学生以前的生活习惯和态度,十分必要,让学生各抒己见,就能对症下药,根据不同班级的实际情况有针对性进行讨论,把科学学习建立在学生已有的生活经验和基础之上,符合课程改革的教学理念。

(顾晓军)

版权所有:江阴市华士实验小学 Copyright ©2008-2010,All Rights Reserved

地址:江阴市华士镇环南路82号 电话:0510-86209201 传真:0510-86203492

华士实验小学信息技术组维护 苏ICP备09015121号 技术支持:江苏迅和科技信息有限公司